thai-red-chicken-curry-PJ94LXC---ลด-size
thai-red-chicken-curry-with-white-rice-PLRVQ8V---ลด-size

MAEPHORN

Original Thai’s Southern Curry Paste

MaePhorn Curry Paste has been more than 40 years since 1976. The initiator is Mrs. Arphorn Wattanapruek or their children called “MaePhorn” (Mother Phorn).

MaePhorn have 15 children. She have a career selling food and dessert. She is a simple ordinary woman, live in Bang Bai Mai District of Surat Thani province. She is very kind, calm and like to help others, always think about others first and put other heart in mind. She is a simple women with the very simple life according to the old folkway of life.

Read More

ORIGINAL PASTE

READY TO COOK PASTE

VEGETARIAN PASTE

RECIPES

Thai Food Recipes from Maephorn Curry Paste
เคล็ดลับการเลือกกะปิคุณภาพดี

กะปิเคยคุณภาพดี มีวิธีการเลือกอย่างไร?

#เคล็ดลับความอร่อย ในการเลือก #กะปิเคย สำหรับปรุงแกงและทำน้ำพริก ให้หอมหร่อยและไม่คาวด้วยกะปิคุณภาพดี มีวิธีการเลือกต่อดังนี้.1. ดูสี => กะปิคุณภาพดีจะมีสีแดงอมชมพูหรือออกม่วงและสีจะต้องไม่คล้ำ (สีของกะปิไม่ควรแดงเกินไป บางผู้ผลิตจะผสมสีย้อมผ้า เพื่อกลบเกลื่อนให้ผู้บริโภคเข้าใจว่าเป็นกะปิแท้คุณภาพดี).2. ดมกลิ่น => กลิ่นของกะปิคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นคาวจากเนื้อปลา.3. สังเกตุเนื้อ => เนื้อของกะปิคุณภาพดีจะมีความเหนียว ละเอียดและมองเห็นเนื้อเคยผสมอยู่อย่างชัดเจน ส่วนกะปิคุณภาพต่ำลงมาจะมีเนื้อหยาบเป็นเม็ด เพราะผสมเนื้อปลาหรือกากปลาลงไป.นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วคงเป็นกะปิเจ้าประจำที่ทุกท่านชื่นชอบ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความสะดวกในการจัดหาและความเหมาะสมในการเลือกใช้กะปิแต่ละแบบ.เคย คืออะไร? เคยเป็นสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายกุ้งจัดเป็นครัสเตเชียนขนาดเล็ก รูปร่างคล้ายกุ้งแต่ตัวเล็กกว่าและไม่มีกรีแหลม ๆ ที่บริเวณหัวเหมือนกุ้ง ตัวสีขาวใส มีตาสีดำ มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่มให้คุณค่าทางโภชนาการสูง กะปิที่คุณภาพดีหรือกะปิเกรดเอ จะถูกผลิตมาจากเคยน้ำแรก ซึ่งตัวเคยจะหาได้เฉพาะช่วงเดือนมกราคมเท่านั้น มีความบริสุทธิ์สูง สะอาดและมักเป็นตัวเคยล้วน ๆ เพราะใช้สวิงตักที่ผิวน้ำแทนการรุนที่มักจะมีทรายปนมากับตัวเคย กะปิน้ำแรก (น้ำแรก หมายถึง ตัวเคยน้ำแรกที่หาได้ในช่วงต้นปี) จะมีราคาสูง คุณภาพดีที่สุด ใช้ตำน้ำพริกและแกงอร่อยมาก #กะปิ#กะปิกุ้งเคย#การเลือกกะปิ

อ่านเพิ่มเติม
เคล็ดลับการเลือกซื้อผักสดในตลาด

เคล็ดลับการเลือกซื้อผักในตลาด อย่างสะอาดและปลอดภัย

เพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง ในการทานเจควรใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกผักเพื่อที่จะทำให้เราได้ผักสดมีคุณภาพดี มีวิธีการดูลักษณะของผักต่างๆ ดังต่อไปนี้ 🥦 🥬.– กะล่ำปลี เลือกหัวที่มีสีเขียวใส ไม่มีร่องรอยการกัดแทะของแมลงมากนัก น้ำหนักพอดีมือ ไม่เบาและไม่หนักจนเกินไป.– ใบโหระพา เลือกกิ่งที่มีใบขนาดใหญ่ สีเขียวเข้ม ไม่เหี่ยว มีดอกเล็กน้อย.ใบกะเพรา – เลือกใบสดขนาดกลาง กลิ่นหอมกว่าใบใหญ่ กะเพรามีทั้งกะเพราขาว ใบสีเขียว และกะเพราแดง ใบสีเขียวปนม่วง กลิ่นฉุนและเผ็ดร้อนกว่ากะเพราขาว.– พริกหยวก ให้เลือกดอกที่มีสีเขียวใส ผิวไม่เหี่ยว ผิวเรียบ ขั้วเป็นสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำ หรือเป็นรู.– ข่า ข่าอ่อนควรเลือกแง่งอ้วน สด เปลือกมีสีชมพูปนขาว สามารถใช้เล็บจิกเนื้อได้ ส่วนข่าแก่ต้องเลือกเปลือกสีน้ำตาล.ตะไคร้ ให้เลือกต้นอวบ ๆ โคนต้นมีสีม่วงเรื่อ ๆ สังเกตจากกาบใบไม่เหี่ยว ดูที่รอยตัดจะทราบว่าตัดมาใหม่ ๆ หรือตัดมานานแล้ว.ขิงอ่อน ดูที่เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทอง แง่งมีขนาดใหญ่ มีเสี้ยนน้อย ขิงลักษณะนี้จะมีรสไม่เผ็ดจัด.ฟักทอง ให้เลือกลูกที่มีผิวเปลือกขรุขระ น้ำหนักมาก เนื้อจะแน่น เปลือกเป็นสีเขียวเข้มเนื้อฟักทองจะมัน.มะนาว ให้เลือกมะนาวที่มีเปลือกบาง จับแล้วลูกไม่แข็งและไม่นิ่มจนเกินไป ผิวด้านนอกเรียบไม่เหี่ยว.แตงกวา เลือกลูกที่ผิวเป็นสีเขียวสดใส…

อ่านเพิ่มเติม
เคล็ดลับการปรุงแกงเผ็ด

เคล็ดลับการปรุงแกงเผ็ด ให้น้ำแกงเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

เคล็ด(ไม่)ลับ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติแกงเผ็ดในมื้อโปรดของเราให้รสชาติเข้าเนื้อและมีน้ำแกงที่เข้มข้น กลิ่นหอม เพียงนำเนื้อหมูหรือเนื้อที่เตรียมไว้ เคี่ยวด้วยหางกะทิให้นุ่มเสียก่อน ก่อนนำลงไปแกงพร้อมกับเครื่องแกงและหัวกะทิที่เตรียมไว้ วิธีการนี้จะช่วยไม่ให้น้ำแกงใส มีกลิ่นหอมและไม่คาวค่ะ.เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับแกงเผ็ดเนื้อ หลังจากแกงเสร็จ เพียงตักแกงใส่ชามพักไว้ 15 นาที ก่อนนำไปเสิร์ฟจะช่วยให้แกงมีรสชาติที่กลมกล่อมมากกว่าการเสิร์ฟทันทีหลังจากแกงเสร็จค่ะ 😊

อ่านเพิ่มเติม