สูตรอาหาร เมนูแกงไตปลาตำรับปักษ์ใต้

“แกงไตปลา” เมนูทางใต้ที่มีน้ำแกงกลิ่นหอมคงความเป็นเอกลักษณ์ ใครได้ลิ้มลองก็ต้องร้องว่า “หรอยแรง” ทำทานเองได้ที่บ้าน หยิบผักในตู้เย็นออกมา ปรุงง่ายด้วยพริกแกงไตปลาและน้ำไตปลาต้มสุกพร้อมปรุง ไปดูส่วนผสมกัน

นำหม้อตั้งไฟ เติมน้ำเปล่า 1 ลิตร ต้มจนเดือด

เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงไตปลาที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ละลายเข้ากัน

เมื่อน้ำเดือดใส่ฟักทองลงไปต้ม.. ต้มต่อจนฟักทองเริ่มนิ่ม (ใช้ช้อนส้อมทดสอบจิ้มดูว่านิ่มหรือยัง) จากนั้นจึงใส่ผักอื่นตาม

เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม..ใส่มะเขือเปราะลงไปต้มต่อ จนเกือบสุก

ตามด้วยหน่อไม้ลวกหรือต้มและถัวฝักยาว หั่นชิ้นพอดีคำ … และต้มต่อจนน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

ตามด้วยน้ำมะขาม เพื่อตัดเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนชา

เติมน้ำไตปลาต้มสุกพร้อมปรุง เหยาะปรุงรสเพียง 6 ช้อนโต๊ะ สะดวก ง่าย ลดเวลาและขั้นตอนในการต้มน้ำไตปลา

ต้มต่อจนเดือด

ใส่เนื้อปลาย่างหรือเนื้อปลานึ่งสุก (แกะเป็นชิ้น) … จากนั้นต้มต่อจนเดือด

เมื่อน้ำเดือด ฉีกใบมะกรูดลงไปโรยให้ทั่ว ต้มต่อจนได้กลิ่นหอม

ยกลงเสิร์ฟ

ทานคู่กับข้าวสวย ผักเคียง ไข่ต้ม ตามชอบ