สูตรอาหาร เมนูคั่วกลิ้งหมูตำรับปักษ์ใต้

“คั่วกลิ้งหมู” เมนูอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน ด้วยสมุนไพรที่อัดแน่นในเครื่องแกงที่ใช้ปรุงได้แก่ พริก ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกไทยและผิวมะกรูด ขนาดที่ทานแล้วก็อดไม่ได้ที่จะตักทานต่อเรื่อย ๆ ด้วยความหอมและความเผ็ดร้อนตามแบบฉบับคนใต้ แต่ช้าก่อน! วันนี้แม่พรจะนำเมนูคั่วกลิ้งหมูรสชาติกลมกล่อม (ไม่เผ็ดจัด) ที่สามารถปรุงทานได้ง่าย ๆ ด้วยตนเองที่บ้านมาฝากกัน

ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกงคั่วกลิ้งและกะปิ ผัดจนได้กลิ่นหอม (ไม่ต้องผัดให้แห้งจนเกินไป)

นำหมูสับที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง  จนหมูเริ่มแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

โรยพริกไทยอ่อน ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดต่ออีกซักครู่ ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

ทานคู่กับข้าวสวย ผักเคียง ไข่ต้ม ตามชอบ